Μπίρα: H αναγέννηση της stout και το «φαινόμενο Guinness»

Για χρόνια, η σκούρα μπίρα έμοιαζε καταδικασμένη να ζει στη σκιά των lager και των pale ale. Σήμερα, όμως, τα ποτήρια γεμίζουν ξανά με κρεμώδεις, σχεδόν βελούδινες stout, αποδεικνύοντας ότι οι τάσεις στην κατανάλωση αλκοόλ δεν χάνονται – απλώς περιμένουν τη σωστή στιγμή για να επιστρέψουν. Στην καρδιά αυτής της αλλαγής βρίσκεται ένα brand-σύμβολο: η Guinness. Το αποκαλούν ήδη «Guinness Effect» και δεν αφορά μόνο την Ιρλανδία, αλλά ολόκληρη τη βρετανική –και πλέον διεθνή– αγορά μπίρας.

Η μαύρη μπίρα: Από τα βραβεία στην καθημερινότητα της παμπ

Η αλλαγή φάνηκε πρώτα στους διαγωνισμούς. Όταν η London Black, του ανεξάρτητου ζυθοποιίου Anspach & Hobday μια nitro porter από τη νότια πλευρά του Λονδίνου, αναδείχθηκε κορυφαία μπίρα στο Ηνωμένο Βασίλειο, πολλοί μίλησαν για έκπληξη.

Η London Black της Anspach & Hobdway

Οι κριτές, όμως, ήταν σαφείς: η γενικότερη αναβίωση της stout και η τεράστια απήχηση της Guinness άνοιξαν τον δρόμο. Η επιτυχία αυτή δεν ήταν μεμονωμένη· ήταν το σύμπτωμα μιας βαθύτερης μετατόπισης στη γεύση και τη νοοτροπία των καταναλωτών.