Στην Αμερική της αφθονίας, το μπέργκερ δεν ήταν ποτέ
Στην Αμερική της αφθονίας, το μπέργκερ δεν ήταν ποτέ είδος πολυτελείας. Κι όμως, σήμερα, το κρέας μοιάζει να ανεβαίνει σιωπηλά στο βάθρο των ακριβών απολαύσεων. Πίσω από τις βιτρίνες των σούπερ μάρκετ και τα μενού των steakhouse κρύβεται μια ιστορία πολύ πιο σύνθετη από τον πληθωρισμό: η ξηρασία, η ακριβή γη, οι γερασμένοι κτηνοτρόφοι, οι λίγοι διάδοχοι και μια αλυσίδα που λειτουργεί στα όριά της.
Η αμερικανική κτηνοτροφία βοοειδών συρρικνώνεται εδώ και χρόνια, την ώρα που η ζήτηση για πρωτεΐνη παραμένει πεισματικά υψηλή.
Το αποτέλεσμα;
Οι τιμές που σκαρφαλώνουν και μια αγορά που παλεύει να ξανασταθεί στα πόδια της.
Κτηνοτροφία: Από το ράφι του σούπερ μάρκετ στο τραπέζι του εστιατορίου
Ο καταναλωτής βλέπει το πρόβλημα στο ταμείο. Η μπριζόλα κοστίζει περισσότερο και ο κιμάς έχει γίνει καθημερινό βάρος στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Τα μεγάλα εστιατόρια καταφέρνουν ακόμη να απορροφούν μέρος του κόστους χάρη στην κλίμακα και τις μακροχρόνιες συμφωνίες προμήθειας. Αλυσίδες όπως η Texas Roadhouse ή η LongHorn Steakhouse διατηρούν υψηλή κίνηση, ποντάροντας στη σταθερή αγάπη των Αμερικανών για το κρέας.
Οι μικρότερες οικογενειακές επιχειρήσεις, όμως, δυσκολεύονται. Για να μη σοκάρουν τους πελάτες με τιμές «πολυτελείας», περιορίζουν τα γραμμάρια, παίζουν με συνοδευτικά και προσφορές, ή
Content Original Link:
Read Full article form Original Source OIKONOMIKOS TAXYDROMOS
" target="_blank">Read Full article form Original Source OIKONOMIKOS TAXYDROMOS
