Σοκολάτα: Γιατί τα γιορτινά γλυκά μπορεί να μην περιέχουν κακάο

Για δεκαετίες, η σοκολάτα υπήρξε μια σταθερή αξία: ίδια γεύση, ίδια υπόσχεση απόλαυσης, ίδιες πρώτες ύλες. Φέτος όμως, πίσω από τα λαμπερά περιτυλίγματα και τις γιορτινές βιτρίνες, κρύβεται μια αλήθεια που αλλάζει τα δεδομένα: όλο και περισσότερα «σοκολατένια» προϊόντα δεν βασίζονται πλέον στο κακάο. Η αστάθεια στις τιμές, τα προβλήματα στις καλλιέργειες και η πίεση για βιώσιμες πρώτες ύλες αναγκάζουν τη βιομηχανία να επανεφεύρει το πιο αγαπημένο της προϊόν.

H σοκολάτα ακριβαίνει

Η παγκόσμια αγορά κακάο βιώνει μια από τις πιο ασταθείς περιόδους της ιστορίας της. Οι δύο μεγαλύτεροι παραγωγοί παγκοσμίως, η Γκάνα και η Ακτή Ελεφαντοστού, αντιμετώπισαν σοβαρά προβλήματα στις σοδειές λόγω ακραίων καιρικών φαινομένων και ασθενειών των καλλιεργειών. Το αποτέλεσμα ήταν μια εκρηκτική άνοδος των τιμών, που έφτασαν ιστορικά υψηλά επίπεδα, πριν υποχωρήσουν απότομα μέσα στο 2025, αναφέρει το CNBC.

Αυτή η ακραία μεταβλητότητα έχει μετατρέψει το κακάο από βασικό συστατικό σε επιχειρηματικό πονοκέφαλο. Οι αυξήσεις πέρασαν αναπόφευκτα στο ράφι, με τη σοκολάτα να ακριβαίνει σημαντικά μέσα σε έναν μόλις χρόνο.